Lamm tajine

Zutaten

• 1 TL Cayenne Pfeffer
• 2 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer
• 1,5 EL Paprikapulver
• 1,5 EL Ingwer, gemahlen
• 1 EL Kurkumapulver
• 2 EL Zimt, gemahlen
• 800 - 1000g Lammfleisch aus der Schulter, in Würfel geschnitten
• 300g Schalotten, in grobe Stückchen geschnitten
• Olivenöl
• 400- 600ml Lammfond
• 3 Knoblauchzehen, durchgepresst
• 2 Dosen Tomatenstücke
• 1 EL Tomatenmark
• halbe Dose Kichererbsen, abgetropft
• 110g getrocknete Aprikosen, halbiert
• 50g getrocknete Datteln, halbiert und entsteint
• 50g Rosinen
• 85g gehobelte Mandeln
• 1 TL Safranfäden, in kalten Wasser eingeweicht
• 1 EL flüssiger Honig
• gehackter Koriander oder Petersilie zur Dekoration

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Zubereitung

• Ofen vorheizen auf 150 Grad.
• Lassen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Schalotten sind heiß mit den restlichen Gewürzen Pulver etwa 5 Minuten.
• Nun fügen Sie das Fleisch und braten für 5 Minuten, der letzten 3 Minuten, fügen Sie den Knoblauch.
• Ablöschen mit Lammbrühe und die restlichen Zutaten, bis auf Dekoration, zugeben.
• Gut mischen und zum Kochen bringen 2,5 Stunden mit Joghurtsauce und Couscous servieren - Kappe an und aus in den Ofen für 2.