Lauch in kokosmilch mit reis

Zutaten

• ca. 300 g Lauch
• Chilliöl
• 2 Knoblauchzehen
• daumengroßes Stück Ingwer
• 200 ml Kokosmilch
• 1 1/2 EL rote Currypaste
• Salz
• Pfeffer
• 25 g Pistazien
• Reis für 2 Personen

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Zubereitung

• Reis nach Anweisung kochen.
• Chiliöl in einem Wok erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen. Lauch dazugeben und ein paar Minuten garen lassen. Dann die Currypaste und die Kokosmilch dazugießen. Alles köcheln lassen, bis der Lauch gar ist. Salzen und Pfeffern.
• Den Reis mit dem Gemüse anrichten und mit Pistazien bestreuen.