Name: Lauch-ravioli mit ricotta und basilikum
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 25 gr. Butter; 1 Stange Lauch, nur der helle Teil; 200 gr. Ricotta; 25 gr. Parmesan, frisch gerieben; 3 EL Cashewnüsse; Salz, Pfeffer; 1 Ei, leicht verquirlt; 30 runde Gyoza-Blätter; 25 gr. Butter; 1 Stange Lauch, nur der helle Teil; 200 gr. Ricotta; 25 gr. Parmesan, frisch gerieben; 3 EL Cashewnüsse; Salz, Pfeffer; 1 Ei, leicht verquirlt; 30 runde Gyoza-Blätter

Zutaten

25 gr. Butter
1 Stange Lauch, nur der helle Teil
200 gr. Ricotta
25 gr. Parmesan, frisch gerieben
3 EL Cashewnüsse
Salz, Pfeffer
1 Ei, leicht verquirlt
30 runde Gyoza-Blätter
25 gr. Butter
1 Stange Lauch, nur der helle Teil
200 gr. Ricotta
25 gr. Parmesan, frisch gerieben
3 EL Cashewnüsse
Salz, Pfeffer
1 Ei, leicht verquirlt
30 runde Gyoza-Blätter

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Die Gyoza-Blätter rechtzeitig aus der Tiefkühle nehmen.
Dann zunächst für die Salsa ein Knoblauchöl herstellen: dafür die Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden.
Knoblauch zusammen mit dem Olivenöl in einem kleinen Töpfchen auf mittlerer Temperatur erhitzen, dann von Feuer nehmen und durchziehen lassen.
Ür die Füllung den Lauch längs halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Cashwekerne hacken. Die Butter in einer großen Pfanne
10 min glasig andünsten. Gegen Ende der Garzeit die Cashewkerne mit in Pfanne geben. Alles beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
In einer Schüssel den Ricotta mit Parmesan und grob zerzupften Basilikum-Blättern verrühren. Die Lauchmischung dazu geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.