Name: Kokosnuss-reispudding mit mango (-seele)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 480 ml Vollmilch; 1 Dose Kokosmilch; 100 g Milchreis, ungekocht; 1 Prise Salz; 2 Eigelb; 3-4 EL Zucker; 2 TL Rum; 1/2 TL Vanilleextrakt; abgeriebene Schale 1 Limette; 1 reife (!) Mango; 4 EL Kokosflocken, angeröstet

Zutaten

480 ml Vollmilch
1 Dose Kokosmilch
100 g Milchreis, ungekocht
1 Prise Salz
2 Eigelb
3-4 EL Zucker
2 TL Rum
1/2 TL Vanilleextrakt
abgeriebene Schale 1 Limette
1 reife (!) Mango
4 EL Kokosflocken, angeröstet

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Milch, Kokosmilch, Reis und Salz in einem mittelgrossen Topf bei grosser Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Herunterschalten, und zugedeckt bei geringer Hitze 15 Minuten leise köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.