Was lange währt, wird endlich gut - 2 wege zum (fast) perfekten risotto aus dem ofen

Hauptgericht

4 Portionen

sehr einfach

1 stunde

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Zutaten

• 300g Risottoreis
• 900ml Hühnersuppe
• 100ml Weisswein, trocken
• 1EL Butter
• eine Handvoll Parmesan, gerieben

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Zubereitung

• Für ihre erweiterte 'Luxus-Winzer-Variante brät die Kärntnerin Hendlkeulen in Olivenöl an und verfrachtet die Pfanne mit einem Zweig Rosmarin schon einmal in den Ofen.
• Dann holt die Kärntnerin ihren 'Schmorli'aus der Speis und erhitzt wieder ein bisschen Olivenöl.
• Dann röstet sie Zwiebel und Knoblauch an und gibt den Risottoreis dazu. Kurz durchrösten und sie löscht mit Wein ab.
• Sobald der eingekocht ist, schüttet sie die Hühnersuppe nach. Schon wandert der Schmorli in den Ofen. Halt, Zitronenscheiben vergessen, die müssen ja auch noch hinein.
• Nach 35min ist der Reis auch schon fertig, die restliche Hühnersuppe unterrühren und auf der Platte noch kurz köcheln lassen. Das macht das Risotto noch 'patziger' .
• Dann die Butter und den Parmesan untermischen, abschmecken. Das hat die Kärntnerin aber erst nach dem Fototermin gemacht.
• Dafür hat sie das Hendl auf dem Risotto platziert, den Winzer ignoriert, der schon durch die Küche geschlichen ist und dann doch noch ein solala Risottofoto zusammengebracht.

Fragen

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