Selbstgemachte Pizza: besser statisch oder belüfteter Ofen?
Die Wahl des Ofens, ob statisch oder belüftet, ist ein entscheidender Faktor für das Gelingen der selbstgemachten Pizza. Jede der beiden Garmethoden hat ihre Eigenheiten, die sich auf die Kruste, die Weichheit und den endgültigen Geschmack auswirken. In diesem Leitfaden erfahren Sie, wie Sie den für Ihre Bedürfnisse am besten geeigneten Ofen auswählen und eine köstliche Pizza erhalten .
Zunächst einmal die Unterschiede zwischen statischen und belüfteten Öfen
Statischer Ofen
- Der statische Backofen hat zwei Heizelemente, eines oben und eines unten. Diese heizen den Ofen gleichmäßig auf, aber die Luft bewegt sich nicht. Daher werden die Ober- und Unterseite der Pizza heißer als die Ränder. Dieser Ofen ist ideal für Lebensmittel, die langsam gebacken werden müssen, wie Brot, Kuchen oder bestimmte Arten von gebackenen Nudeln.
Belüfteter Backofen
- Der Umluftofen ist mit einem Gebläse ausgestattet, das die heiße Luft im Garraum zirkulieren lässt und so ein schnelleres und gleichmäßigeres Backen als bei einem statischen Ofen ermöglicht. Durch die gleichmäßige Wärmeverteilung wird das Risiko von Verbrennungen oder unzureichend gegarten Stellen verringert , was zu einer perfekten Bräunung und kürzeren Garzeit führt. Diese Eigenschaft macht ihn ideal für die Zubereitung von Gerichten, die eine knusprige Oberfläche benötigen, wie Braten, gebackenes Hähnchen und bestimmte Arten von Desserts.
Backen von selbstgemachter Pizza in einem statischen Ofen
Möchten Sie eine hausgemachte Pizza mit einem knusprigen Boden und einem weichen Kern? Der statische Ofen ist die ideale Wahl! Durch das Backen direkt auf dem Backblech oder Stein erzielen Sie ein Ergebnis, das dem eines Holzofens ähnelt. Es ist eine einfache und schmackhafte Art, Ihre Lieblingspizza zuzubereiten.
Wenn Sie Ihre Pizza in einem stationären Ofen backen, sollten Sie auf folgende Dinge achten:
- Heizen Sie den Ofen gut vor: Wenn der Ofen nicht gut vorgeheizt ist, kann es passieren, dass der Belag nicht perfekt gebacken wird und der Boden zu hart wird.
- Positionieren Sie die Pizza gut im Ofen: Wenn die Pizza zu nahe am Heizelement platziert wird, besteht die Gefahr, dass der Boden oder die Ränder der Pizza verbrennen, bevor der Belag gar ist.
- Verwenden Sie einen Backstein: Ein statischer Ofen neigt dazu, die Pizza langsamer und von unten nach oben zu backen. Um ein optimales Backen des Bodens zu ermöglichen, empfiehlt es sich, einen feuerfesten Stein zu verwenden.
Backen von hausgemachter Pizza in einem belüfteten Ofen
Der Umluftofen revolutioniert das Pizzabacken durch die gleichmäßige Verteilung der Wärme durch einen internen Ventilator. Im Vergleich zum statischen Ofen, in dem sich die Hitze langsamer und ungleichmäßiger ausbreitet, garantiert der Umluftofen ein schnelleres und gleichmäßigeres Garen und sorgt für eine perfekte Bräunung der gesamten Oberfläche und eine knusprige Kruste.
Wenn Sie Pizzen in einem Umluftofen backen, sollten Sie folgende Dinge beachten:
- Stellen Sie eine geeignete Temperatur ein: Die Hitze, die im Umluftofen zirkuliert, ist intensiver und gleichmäßiger, daher sollte die Temperatur niedriger eingestellt werden als in einem statischen Ofen.
- Verschieben Sie die Pizza: Wenn Sie feststellen, dass der obere Teil der Pizza bereits goldbraun und knusprig ist, während der Boden noch roh oder nicht durchgebacken ist, gibt es einige Strategien, die Sie anwenden können. Schieben Sie die Pizza weiter nach unten in den Ofen, um sie einer intensiveren Hitze auszusetzen und den Boden zu garen. Oder schalten Sie das Gebläse in den letzten Minuten des Backvorgangs aus, um eine feuchtere Umgebung zu schaffen und den Boden garen zu lassen, ohne die Oberfläche zu verbrennen.
- Öffnen Sie den Ofen nicht: Jedes Mal, wenn Sie die Ofentür öffnen, sinkt die Innentemperatur und die Backzeit verlängert sich.
Schlussfolgerungen:
Die Wahl zwischen einem statischen und einem Umluftofen für das Pizzabacken hängt von mehreren Faktoren ab, darunter die Art des Teigs, die verwendeten Zutaten und das gewünschte Ergebnis. Der Umluftofen ist aufgrund seiner Schnelligkeit und Gleichmäßigkeit ideal für dünne, knusprige Pizzen, während man mit dem statischen Ofen eine dickere, weichere Pizza erhält, ähnlich wie in einem Holzofen gebacken.
Der Teig mit seinem Feuchtigkeitsgehalt und seiner Hefe spielt bei der Wahl des Backverfahrens eine wesentliche Rolle: Ein sehr feuchter Teig könnte beispielsweise von einem langsameren Backen in einem statischen Ofen profitieren. Letztendlich ist die beste Wahl diejenige, die die Eigenschaften des Teigs und der verwendeten Zutaten am besten zur Geltung bringt .
