Vegetarische schafskäse ~ pizza

Zutaten

Teig:

• 200 g Dinkelmehl
• 3 EL Olivenöl
• 1 Pck. Trockenhefe
• ca. 100 ml lauwarmes Wasser
• Salz

Sauce:

• Tomate
• Tomatenmark
• Kräuter de Provence
• Salz
• schwarzer Pfefer

Belag:

• 1 rote Zwiebel
• Tomaten
• grüne Oliven
• 200 g Schafskäse

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Zubereitung

• Teig :
  Das Mehl mit der Trockenhefe und dem Salz vermischen. Olivenöl und Wasser dazugeben und in einer Küchenmaschine 8 Min. lang, zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedecken und an einem warmen Ort für ca. eine Stunde stellen und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
• Sauce:
  Die Zwiebel fein schneiden. Die Tomate pürieren, mit dem Tomatenmark vermischen und den Kräutern sowie etwas Salz und Pfeffer würzen.
• Den Backofen auf 220° Umluft vorheizen.
  Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und auf Backblechgröße ausrollen.
• Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Sauce bestreichen. Die Hälfte des Schafskäses darüber bröseln, dann die Zwiebeln, gewürfelten Oliven und Tomatenspalten darauf verteilen.
• Dann den restlichen Schafskäse darauf geben und mit ein paar Kräuter de Provence bestreuen.
  Für ca. 12- 15 Min. auf mittlerer Schiene backen.