Vegetarische toastbrot-pizza

Zutaten

• 6 Scheiben Vollkorntoast
• ca. 50g Kräuterbutter
• 3 große Tomaten
• 1 Handvoll Oliven, schwarz (aus dem Glas)
• 6 Peperoni, grün (aus dem Glas)
• 1 Kugel Mozzarella (125g)
• geriebener Käse
• Salz
• Pfeffer
• italienische Kräuter
• einige Blättchen Basilikum

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Zubereitung

• Die Vollkorntoastscheiben mit dem Nudelholz platt wälzen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die platten Toastscheiben darauf verteilen.
• Den Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Nun die Kräuterbutter in dünne Scheiben schneiden und die Toastscheiben damit belegen. Leicht andrücken, dabei aber aufpassen, dass man den Toast nicht durchdrückt.
• Als Nächstes die Oliven und die Peperoni gut abtropfen lassen.
• Die Tomaten waschen, halbieren, den Strunk entfernen und jeweils achteln. Die Oliven halbieren, die Peperoni in Ringe schneiden. Alles auf den Toastscheiben verteilen.
• Dann den Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Die Toastscheiben damit bestreuen, dann noch mit etwas geriebenem Käse garnieren.
• Für etwa 15-20 minuten im Ofen auf der mittleren Schiene backen, bis der Toastbrotrand schön kross und der Käse gut verlaufen ist.
• Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und frischem Basilikum bestreuen.