Traditionelles marokkanisches couscous mit huhn

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Steckrüben
• 600 g Kichererbsen
• 1/2 Kohlkopf
• 1 Zucchini
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Koriander
• 500 gr mittelgroßer Grieß
• Salz
• Pfeffer
• 1 Esslöffel Paprika
• 1 Esslöffel Kreuzkümmel
• Safran (Lebensmittelfarbe)
• 1 TL Ingwer
• Olivenöl

Materialien

• 1 Couscoustopf
• Küchenpapier

Zubereitung

• Im Couscoustopf das Olivenöl erhitzen. Dann die kleingeschnittene Zwiebel und die Hähnchenschenkel darin anbraten.
• Die Gewürze und dann die Kichererbsen hinzufügen und umrühren. Mit Wasser bedecken.
  
• Dann die geschälten und grob geschnittenen Rüben und Karotten dazugeben. Die beiden Kräutersträuße waschen und zusammenbinden und zum Gemüse geben.
• Während Sie darauf warten, dass die Mischung kocht, geben Sie den Grieß in eine große Schüssel. Salzen, dann 40 cl Wasser hinzufügen und einige Minuten stehen lassen, damit er aufquillt. Dann 2 EL Olivenöl dazugeben und mit den Händen vermengen.
  
• Sopalain-Blätter der Länge nach in vier Teile falten und leicht befeuchten. Sie um den Couscoustopf legen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Kochvorgang wasserdicht ist.
• Den Grieß oben in die Couscousschale geben und darauf achten, dass er nicht zusammengeschoben wird. Dann auf den Couscoustopf legen und bei mittlerer Hitze 30 bis 45 Minuten kochen lassen.
  
• Den Grieß aus dem Couscous nehmen und mit 10 cl Wasser übergießen. Abkühlen lassen, dann 1 EL Olivenöl hinzufügen und mit den Händen verarbeiten. Reiben Sie den Samen zwischen den Händen, um eventuelle Klumpen zu entfernen. Den grob geschnittenen halben Kohlkopf zum Gemüse geben. Den Grieß wieder oben in den Couscoustopf geben, dann auf den Couscoustopf. und erneut 30 bis 45 Minuten kochen lassen.
• Nehmen Sie den oberen Teil des Couscoustopfes heraus und geben Sie die ungeschälte, in große Stücke geschnittene Zucchini hinzu. Den Grieß wieder hineingeben und ein letztes Mal 30 bis 45 Minuten kochen.
  
• In einer großen Schüssel servieren, dabei zuerst einen Kreis aus Grießbrei bilden.
• Dann das Gemüse und das Fleisch in einen Kreis legen.
  
• Streichen Sie schließlich ein bis zwei Schöpfkellen Soße über den Grieß. Und schon ist Ihr marokkanischer Couscous fertig!