Name: Topinambur suppe - jerusalem artichoke soup
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 5 dicke Knollen; Geschnitten1 in Stücke Lauch; Selleriestücke geschnitten1; Starke Stücke geschnitten; 1 schoss Shaosingh Wein oder Brühe Sherrymit; Ein Esslöffel Senf; Salz; Pfeffer; Ein Schuss Sahne; Öl

Zutaten

5 dicke Knollen
Geschnitten1 in Stücke Lauch
Selleriestücke geschnitten1
Starke Stücke geschnitten
1 schoss Shaosingh Wein oder Brühe Sherrymit
Ein Esslöffel Senf
Salz
Pfeffer
Ein Schuss Sahne
Öl

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

5 dicken Knollen, geschnitten1 in Stücke von Lauch, Sellerie in Stücke geschnitten1, stark in geschnitten1 Stücke Shaosingh Wein gezogen wird, mit kochendem Brühe oder Sherrymit 20 Minuten bei schwacher Hitze.
Püree mit dem Zauberstab und Saison mit einem Esslöffel Senf, Salz und Pfeffer.
Ein wenig Creme könnte genauso gut, auch Öl abrunden.