Topinambursuppe

Zutaten

• 2 weiße Zwiebeln
• 600 g Topinamburen
• Olivenöl
• 2 essloffelWalnusskerne
• ¾ l Geflügelfond
• 1/8 l Milch
• 1/8 l Sahne
• 3 essloffel Sauerrahm
• Salz
• Pfeffer
• Kümmel

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Zubereitung

• Zwiebel schälen und fein hacken.
  Topinambur Bürste unter fließendem Wasser waschen und kräftig, Miniaturgröße Stücke.
• Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und 2 essloffel Butter in Schweiß. Topinambur und akzeptieren, leicht geben rössten Farbe.
• Gießen Sie die Brühe und so lange kochen, bis die Artischocken weich sind (ca. 12 Minuten).
• Milch, Sahne und rühren in saurer Sahne. Boil, mischen und gießen Suppe durch ein Sieb.
• Mit Salz, Pfeffer und gemahlener Kreuzkümmel abschmecken.
  So setzen Hobel gehalten Topinammburknollen Fein Blätter.
• Fry in Öl, Ort, auf Küchenpapier abtropfen lassen auf die leichte Schulter, Salz.
• Schaumsuppe mit einem Stabmixer. Dienen als Einsatz mit Topinambur-Chips. Vielleicht mit Schnittlauch garnieren.