Name: Bärlauch creme suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 3 Schalotten; 4EL Butter; 120ml Weißwein; 100ml Noilly Prat; 600ml Gemüsebrühe; 250ml Sahne; 60ml Milch; Zitronensaft; 1 Handvoll Bärlauch; 1 Handvoll Petersilie; 100g Sauerrahmen; Pfeffer; Salz

Zutaten

3 Schalotten
4EL Butter
120ml Weißwein
100ml Noilly Prat
600ml Gemüsebrühe
250ml Sahne
60ml Milch
Zitronensaft
1 Handvoll Bärlauch
1 Handvoll Petersilie
100g Sauerrahmen
Pfeffer
Salz

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Schalotten schälen und fein würfeln. In einem Topf Butter auslassen, Schalotten anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, Noilly Prat angießen und um die Hälfte reduzieren. Mit Gemüsebrühe auffüllen und köcheln lassen.
In ein hohes Gefäß, Bärlauch, Petersilie, Sauerrahmen geben und mit einem Stabmixer zu einer Paste verarbeiten. Das Gefäß kalt stellen.
In ein hohes Gefäß, Bärlauch, Petersilie, Sauerrahmen geben und mit einem Stabmixer zu einer Paste verarbeiten. Das Gefäß kalt stellen.