Waldpilze creme suppe

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 800 ml Gemüsefond
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Waldpilze
• und braune Champignons
• 2EL. Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• 200 ml Sahne
• frisch geriebenen Muskat
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 2 – 3 EL. Schnittlauchröllchen

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Zubereitung

• Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf, die Kartoffeln mit dem Gemüsefond gar kochen.
• Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Pilze putzen und klein schneiden. Zusammen im heißen Öl in einer Pfanne 4 – 5 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
• Die Sahne in die Suppe geben, fein pürieren und falls nötig, noch Fond ergänzen oder etwas einköcheln lassen.
• Mit Salz, Pfeffer, geriebenen Muskat abschmecken und einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.