Hähnchen-brokkoli-wok mit cashew nüssen

Zutaten

• 1 Brokkoli-Rose, in kleine Stückchen geschnitten, auch die Stielchen
• 2 Frühlingszwiebeln, in Steifen geschnitten
• 1 handvoll getrocknete Chinesische Pilze, in warmem Wasser eingeweicht
• 300g in Streifen geschnittene Hähnchenbrust
• 50g geröstete Cashew Nüsse
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Shaosingh Wine - oder Sherry
• Saft einer halben Zitrone
• 2 EL Speisestärke
• 100ml Hühnerbrühe
• 2-3 EL Rapsöl
• Salz
• Peffer

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Zubereitung

• Sojasauce, 1 EL Oel und 1 EL Speisestärke verrühren. Das kleingeschnittene Hähnchenbrustfilet zugeben und ca. 30 Minuten marinieren lassen.
• Brühe mit Shaosingh Wine, Zitronensaft, restliche Sojasauce und Speisestärke verrühren.
• Rapsöl in Wok sehr heiss werden lassen nun Hähnchenbrustfilet unter rühren 4 Minuten braun anbraten, aus dem Wok nehmen.
• Nun Brokkoli für drei Minuten unter rühren braten, ggfs etwas mehr Oel zugeben.
  Frühlingszwiebeln zufügen und nochmal eine Minute rühren.
• Nun die Pilze mit Einweichwasser zugeben, rühren und die Brühe zugeben.
  Nun dickt die Sauce an und nach ein paar Minuten können das Fleisch und die Nüsse zugegeben werden.
• Alles gut durchwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Dazu Basmati Reis servieren.