Sugo con fegatini di pollo

Zutaten

• 225 g frische Hühnerlebern
• 2 essloffel gehackte Schalotten
• 1 essloffeml Olivenöl
• 25 g Butter
• 1/4 teeloffel sehr fein gehackten Knoblauch
• 3 essloffel fein gewürfelter, gekochter, fein geschnittener, milder Schinken
• 4 Salbeiblätter (mir reichte eines)
• 115 g gehacktes durchwachsenes Rindfleisch
• Salz
• Pfeffer
• 1 teeloffel Tomatenmark
• 4 essloffel trockener
• weißer Vermouth

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Zubereitung

• Putzen, waschen und jeweils 3 Hühnerleber - Cut 4 Stück. Trocken tupfen.
• Erhitzen Sie das Öl und Butter in einer Pfanne. Die Schalotte anbraten Unruhe, bis sie glasig sind.
• Knoblauch und Schinken & Salbei, umrühren und kochen für nicht mehr als eine Minute.
• Dann fügen Sie die Hackfleisch und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Hühnerleber und braten zugeben, rundum mit mehr Wärme.
  Mischen Sie Tomatenmark und Wermut und gießen.
• Kochen für ca. 8 Minuten. Wieder probieren.