Strapatsada - rührei mit tomaten

Zutaten

• 60 ml Olivenöl
• 700 g Tomaten, grob zerkleinert
• 6 Eier, mit der Gabel verquirlt
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Tomaten mit Oregano würzen.
• Schmoren in Olivenöl bei schwacher Hitze, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
• Würzen Sie die geschlagenen Eier und Pfeffer.
• Gießen Sie in die Pfanne und lassen Sie verdicken, ständig rühren.
• Eier sollten noch nass Glanz und nicht zu eng sein.