Spinattorte

Zutaten

• 350 g Weizen
• 100 g Roggen fein mahlen
• mit 60 g Öl
• 250 g Wasser
• 1 kg Spinat
• 1-2 EL Öl
• 100-150 ml Gemüsebrühe

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Zubereitung

• Kräutersalz zu einem glatten Teig verrühren und 60 min zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
  Von 1 kg Spinat die Stiele entfernen und die Blätter etwas zerrupfen,dann 1 kleine Zwiebel sehr fein schneiden und mit ebenfalls 2 TL kleingeschnittenem Ingwer in 1-2 EL Öl andünsten.
• 100-150 ml Gemüsebrühe zugeben, dann den Spinat, diesen solange dünsten, bis er in sich zusammenfällt, dann den Spinat herausnehmen und abtropfen lassen.
  500 g Quark durch ein Sieb streichen und mit 50 g geriebenen Parmesan und dem Spinat mischen.
• Teig in 8 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Teigplatte von 26 cm ausrollen.
  Springform und die Oberfläche jeder Teigplatte mit Öl einpinseln.
• Dann 4 Teigplatten nacheinander in die Springform geben.
  Darauf die Quark-Spinat-Füllung verteilen.
• 4 Mulden hineindrücken. 4 Eier aufschlagen und in die vorbereiteten Mulden gleiten lassen, mit
  etwas Salz und Parmesan bestreuen. Die restlichen 4 Teigplatten darüber geben.
  80 100 g Hartkäse mittelgrob reiben und auf der obersten Teigplatte verteilen.
• Mit einer Gabel einige Male einstechen. Dann bei 180 0 auf der untersten Schiene eine knappe Stunde backen. Torte aus dem Ofen nehmen und warm servieren.