Spargelgratin

Zutaten

• 500 g Spargel
• etwas Salz, Zucker
• 1 EL Butter
• 1 EL Butterschmalz
• 1/4 Bund Rauke
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 3 EL Schichtkäse
• 2 EL Crème fraîche
• 1 Eigelb
• Pfeffer
• 80 g Parmaschinken

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Zubereitung

• Spargel schälen und die Enden abschneiden.
  Mit den Schalen, Enden und Wasser in ca. 20 Minuten einen Sud kochen. Schalen und Enden abschöpfen.
• Die Spargelstangen in mit Salz, Zucker und 1 TL Butter gewürztem Sud fast gar kochen.
• Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
• Quark mit Crème fraîche, Eigelb und den gehackten Kräutern vermengen.
  Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Parmaschinken in feine Streifen schneiden.
• Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, Spargel einlegen, Schinken darüber streuen und mit der Schichtkäse-Masse bestreichen.
• Das Gratin bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen und noch kurz unter Grill goldbraun überbacken.