Spargel-quiche

Zutaten

• 4 Strudelteig Blätter
• 250 g Spargel
• 2 Tomaten
• 100 g gekochter Schinken
• Salz
• Pfeffer
• Piment d'Espelette
• Muskat
• 2 Eier
• 100 ml Sahne
• 150 ml Milch

Zubereitung

• Backofen auf 200 Grad (Umluft 175 Grad) vorheizen.
• Spargel schälen, in der Länge für die Form passend schneiden und vorkochen.
  Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, den Schinken ebenfalls klein schneiden.
• Die Quiche-Form ausfetten, die Strudelblätter hineinlegen. Ränder anpassen.
• Den Spargel mit Schinken und Tomaten in der Form anrichten.
  Eier, Sahne, Milch kurz vermischen, kräftig würzen, vorsichtig über das Gemüse und den Schinken gießen.
• Auf der untersten Schiene 20 Minuten und danach auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) noch 10 Minuten backen.

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