Spargel-schinken-strudel

Zutaten

• 1 Packung frischer Blätterteig
• 300 g weiße Spargelspitzen, bißfest gekocht
• 200 g grüne Spargelspitzen, bißfest gekocht
• 100 g sehr fein und in Streifen geschnittener, gekochter Schinken
• 125 g Crème fraîche
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 1 Eigelb zum Bestreichen

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Zubereitung

• Backofen auf 210 ° C (Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Sauerrahm mit Eiern und Gewürzen, 2/3 der Schinken und mit dem Spargel mischen.
• Den Teig ausrollen auf ein Backblech, trennen 10 cm der Länge des Teiges.
• Je näher Teig mit einem Messer abgeschnitten, so dass ein Netzwerk durch die Trenn erstellt.
• Breitere Teig mit dem Reichtum Rand vermeiden beweisen, besetzen die restlichen Schinken.
• Teiggitter auseinander und Fülle zu ziehen, drücken Kanten sanft.
• Pinsel mit Eigelb und etwa 25 Minuten goldbraun auf der mittleren Schiene.