Spaghetti mit auberginen-carbonara

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 Aubergine
• 1/2 rote Paprika
• 100 g Kalbshackfleisch
• 200 ml Sahne (zum Kochen)
• Salz
• Pfeffer
• Öl
• 300 g Spaghetti

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Zubereitung

• Den Knoblauch, die Zwiebel und die rote Paprika hacken und mit dem Öl bei mittlerer Hitze anbraten.
• Die Auberginenwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten weich kochen.
• Das Fleisch hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
  Zum Schluss die Sahne hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
• Die Spaghetti 10 Minuten lang kochen (oder wie auf der Packung angegeben).
  Die Nudeln auf einem Teller anrichten, dann die Sauce, ein wenig gehackte Petersilie und einen Spritzer Olivenöl darüber geben. Das war's schon!