Entdecken Sie die Geheimnisse der Carbonara: Machen Sie sie wie ein echter Italiener!
Carbonara, ein Klassiker der italienischen Küche, erobert Gaumen auf der ganzen Welt mit seiner einfachen und schmackhaften Kombination aus nur wenigen Zutaten. Aber wissen Sie wirklich, wie man diese Pasta auf traditionelle Weise zubereitet?
Carbonara fällt oft Interpretationen und Anpassungen zum Opfer, die sie vom römischen Originalrezept entfernen. In diesem Artikel enträtseln wir die Geheimnisse dieser Pasta und zeigen Ihnen, wie Sie eine authentische und unwiderstehliche Carbonara zubereiten, die den besten italienischen Restaurants würdig ist.
Die Geheimnisse der perfekten Carbonara:
- Wesentliche Zutaten: Das Geheimnis der Carbonara liegt in ihrer Einfachheit. Die Grundzutaten sind: Spaghetti, Guanciale (oder Pancetta), Eier, Pecorino Romano und schwarze Pfefferkörner.
- Die Bedeutung der Technik: Die Reihenfolge, in der die Zutaten hinzugefügt werden, und die Temperatur sind entscheidend für den Erfolg der Carbonara. Die Nudeln sollten al dente gekocht werden, und die cremige Sauce sollte schnell zubereitet werden, damit die Eier nicht überkochen.
- Vermeiden Sie häufige Fehler: Einer der häufigsten Fehler ist die Zugabe von saurer Sahne zu Carbonara. Saure Sahne ist nicht Teil des Originalrezepts und macht die Sauce schwer. Ein weiterer häufiger Fehler ist die Verwendung von Speck anstelle von Guanciale oder Pancetta, was den Geschmack des Gerichts völlig verändert.
Probieren Sie es aus↓↓
Die Zutaten:
Für zwei Personen benötigen wir
- 180 g Nudeln (Spaghetti, Rigatoni oder Mezze Maniche)
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 80 g Guanciale (eine Art ungeräucherter italienischer Speck)
- 40 g Pecorino-Käse (gerieben)
- schwarze Pfefferkörner
Schritt 1:
Wasser und Salz in den Topf geben. Sobald es kocht, mit dem Kochen der Nudeln beginnen.
Stufe 2:
In der Zwischenzeit den Guanciale in Streifen schneiden.
Schritt 3:
In einer Bratpfanne ohne Zugabe von Fett anbraten. Es ist fertig, wenn es glasig und leicht knusprig ist (Vorsicht, nicht zu lange kochen).
Schritt 4:
Ein ganzes Ei und ein Eigelb in eine Schüssel geben. Alles wie für ein Omelett verquirlen.
Schritt 5:
In die Schüssel mit den Eiern ein wenig von dem Fett der Guanciale geben. Nach und nach den gemahlenen Pfeffer und den Käse hinzufügen. Mischen, bis die Masse cremig ist.
Schritt 6:
Wenn die Nudeln al dente sind, abtropfen lassen und schnell in die Pfanne mit dem Guanciale geben. Einen Teil der Guanciale zum Garnieren des Gerichts aufheben.
Schritt 7:
Die Pfanne vom Herd nehmen und die verquirlte Eimasse hineingeben. Mischen, bis die Masse glatt ist.
Schritt 8:
Es ist fertig. Vor dem Servieren mit Pecorino und Pfeffer bestreuen und ein paar Guanciale-Stücke darauf legen. Guten Appetit!
