Safrankartoffeln mit rosmarin

Zutaten

• 1 Kilo fest kochende Kartoffeln
• 2 große Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
• 2-3 Lorbeerblätter
• 1 Esslöffel gehackte Rosmarinblätter
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• Safranfäden nach Belieben
• Meersalz, frischer Pfeffer
• Olivenöl

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Zubereitung

• Den Safran in einer Schüssel mit einer Tasse kochendem Wasser ansetzen.
• Das Öl in einer Großen Pfanne heiß werden lassen.
  Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in die Pfanne geben.
• Leicht salzen und 5 Minuten anbraten bis sie goldgelb sind. Die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten dünsten lassen.
• Den Knoblauch, das Paprikapulver, die Lorbeerblätter und den Rosmarin dazugeben und untermengen. 5 Minuten mit dünsten lassen.
• In der Zwischenzeit Die Kartoffeln schälen und der Längs nach vierteln.
  Die Kartoffeln salzen und mit dem Safranaufguss in einer Schüssel vermengen und etwas einziehen lassen.
• Die Kartoffeln samt dem Aufguss in die Pfanne geben. Eine Tasse Wasser dazugeben und zugedeckt köcheln lassen.
• Nach 30 Minuten sind die Kartoffeln schön gar und das Wasser hat sich mit den anderen Zutaten in der Pfanne zu einer Sauce reduziert.