Risotto einmal anders

Zutaten

• 160 g Rollgerste
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 l warme Gemüsebrühe
• 40 g getrocknete Tomaten
• 1 Zucchini
• 80 g Fetakäse
• 1 EL Rapsöl
• Pfeffer
• Muskat
• Salz
• frischer Thymian

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Zubereitung

• Gerste über Nacht in Wasser einweichen, denn so wird das Getreide schneller gar.
  Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und in Rapsöl anschwitzen.
• Gerste hinzufügen und kurz mitbraten lassen. Die warme Brühe nach und nach, wie bei einem Risotto, hinzufügen und schwach köcheln lassen.
• Zucchini in kleine Würfeln schneiden und extra in einer Pfanne scharf anbraten, das feine Röstaromen entstehen. Ist die Gerste weich genug die fein gewürfelten getrockneten Tomaten und den Feta hinzufügen und dann erst mit den Gewürzen abschmecken.
• Denn der Feta ist ja schon sehr würzig. Zum Schluss den frisch gehackten Thymian unter das Orzotto mischen und schnell servieren.