Name: Rindsschulter in olivenöl geschmort
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 kg Rindfleisch (a D. Schulter.); 200 g Zwiebeln; 2 kleine. Knoblauchzehen; 10 c. Olivenöl (Geschmack: fruchtig, leicht bitter); Salz; Pfeffer; Taken 100 ml Weißwein * Verschiffungshafen Rotwein; 6 Thymian Stangen; 250 g Champignons *; 100 g Bundmöhren; 120 g Sellerie; 1 klein. Knoblauchzehe; 30 g Schalotten; 4 c. Olivenöl (Geschmack: süß, leicht pfeffrig); 100 ml weißer Port rote Buchse *; Sugar; Salz; Pfeffer; 2 Rosmarin; 750 ml Milch nahm Wasser *; 2 EL. Olivenöl; Salz; 120 g Grieß Polenta

Zutaten

1 kg Rindfleisch (a D. Schulter.)
200 g Zwiebeln
2 kleine. Knoblauchzehen
10 c. Olivenöl (Geschmack: fruchtig, leicht bitter)
Salz
Pfeffer
Taken 100 ml Weißwein * Verschiffungshafen Rotwein
6 Thymian Stangen
250 g Champignons *

Soffritto:

100 g Bundmöhren
120 g Sellerie
1 klein. Knoblauchzehe
30 g Schalotten
4 c. Olivenöl (Geschmack: süß, leicht pfeffrig)
100 ml weißer Port rote Buchse *
Sugar
Salz
Pfeffer

POLENTA:

2 Rosmarin
750 ml Milch nahm Wasser *
2 EL. Olivenöl
Salz
120 g Grieß Polenta

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit30 min

Um Fleisch in 2-3 gleich große Stücke zu rösten.
Fein gewürfelte Zwiebel. Knoblauch fein hacken. 3 EL Öl in einer flachen Pfanne, Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten braten, während Würzen mit Salz und Pfeffer würzen.
Das verbleibende Öl und Fleisch zugeben und abgedeckt
vorgeheizten Backofen auf der zweiten Bodenwanne 160 Grad 2
Stunden und 45 Minuten kochen (Gas 1-2, Umluft nicht empfehlenswert)
und schalten Sie das Fleisch mehrmals und Heften mit Fleischsaft.
Um Soffritto Karotten schälen und fein hacken reinigen.
Sellerie putzen, waschen und Abfädeln wie fein würfeln.
Knoblauchpresse leicht. Die Schalotten fein.
Topf, Hitze auf mittlere Schalotten 2 Minuten
Glut. Fügen Sie Karotten, Sellerie und Knoblauch und auch Mitgaren 2 Minuten. Porto und das Gemüse bei schwacher Hitze kochen für 6-8 Minuten, mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer.
Für Rosmarinpolenta in einem Tee-Filterpapier.
Kochen Sie die Milch, Öl und Rosmarin im Topf einmal beiseite
lassen Sie stehen 10 Minuten. Entfernen Rosmarin. Milch
Kochen Sie das Salz wieder, lassen Sie es einsinken und Polenta
schwellen ständigem Rühren bei schwacher Hitze 8-10 Minuten.
Entfernen Sie aus der Pfanne braten und in Alufolie im Ofen Wärme gehüllt entfernt. Hintergrund durch ein feines Sieb in eine
Bowl zu unterstreichen.
Macht 300 ml und kurz Soffritto aufkochen, würzen, wenn nötig. Nehmen Sie den Film und Braten dünne Scheiben schneiden. Polenta, Fleisch und einige mit Soffritto Und dienen der Sauce auf vorgewärmten Tellern.