Poulet basquaise

Zutaten

• 1 Esslöffel Mehl
• 1,5 Teelöffel Paprikapulver
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Hähnchen in 8 Teile zerlegt
• 1 große weiße Zwiebel in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
• je 2 rote
• 50 ml Weißwein
• 900 g gehäutete und gehackte Tomaten
• 750 ml Hühnerbrühe
• 1/2 Bund Thymian, mit Küchengarn zusammengebunden
• 5 Lorbeerblätter
• Saft von einer halben Zitrone
• 1/2 Bund Petersilie, gehackt
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Mehl und Paprikapulver mit Salz und Pfeffer vermengen und die Hähnchenteile darin wenden.
• Etwas Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und darin die mehlierten Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
• Restliches Olivenöl in den Topf geben und die Zwiebeln darin weich schmoren. Paprika und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten schmoren. Mit dem Wein ablöschen und einkochen lassen.
• Die Tomaten hinzufügen, sowie die Hähnchenteile zurück in den Topf geben. Hühnerbrühe, Thymian und Lorbeerblätter hinzugeben und abgedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen.
• Zitronensaft und Petersilie hinzugeben und abschmecken.