Pasta mit tomaten-sardellen-sauce

Zutaten

• Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 9 gesalzene Sardellenfilets
• 1 Handvoll Pinienkerne und Mandelsplitter gemischt
• 1/2 Handvoll Rosinen
• 1 kl. Dosen Tomatenmark
• 0,15 l Rotwein
• 70 g Brotbrösel
• 250 g gewellte Nudeln, ersatzweise gehen auch Tagliatelle oder Spaghetti
• Salz und Pfeffer

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Zubereitung

• Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch anbraten bis er Farbe annimmt. Dann die kleingeschnittenen Sardellen mit den Rosinen, Pinienkerne und Mandelsplitter dazugeben.
• Solange bei mittlerer Hitze anbraten bis sich die Sardellen aufgelöst haben. Jetzt das Tomatenmark dazu geben und mit dem rotwein ablöschen. Die ganze Mischung gut einkochen lassen.
• In der Zwischenzeit kocht auch schon das Salzwasser für die Nudeln. Diese jetzt nach Packungsbeilage kochen.
• Nudeln in die Pfanne zur Tomaten-Sardellen-Sauce geben, gut vermischen und ein paar Minuten ziehen lassen.
• Für die Brotbrösel habe ich von meinen, gestern zum Blumenkohl-Risotto gebratenen genommen, die passen dazu perfekt.
• Dazu ein frischer Blattsalat aus dem Garten. Perfetto!