Omelette mit grünem spargel,

Zutaten

• 8 Stangen grüner Spargel
• Prise Salz
• 1 EL Butter
• Prise Zucker
• 40 bis 50 g Fetakäse
• 2-3 Bärlauchblätter
• 3 Eier pro Omelette
• 1 El Olivenöl
• weißer Pfeffer
• Öl

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Zubereitung

• Die Radieschen waschen, Blätter- und Wurzelansatz entfernen. In Scheiben schneiden oder halbieren und mit einem Messer andrücken.
• Die vorbereiteten Radieschen mit Zucker sowie Salz bestreuen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
• Balsamico, Walnusskernöl und Pfeffer verrühren.
• Die Vinaigrette zu den Radischen geben und weitere 15 Minuten ziehen lassen. Die Kräuter und die Erdnüsse fein hacken und kurz vor dem Servieren mit den marinierten Radieschen vermengen.