Nam prik kaeng khiaw waan

Zutaten

• 8 mittelscharfe grüne Chilies (dickfleischige Jalapenos sind ideal), ohne Kerne
• 10 (besser 20, wenn es richtig scharf sein soll) grüne Vogelaugenchilies
• 6 Knoblauchzehen
• 3 Thai-Schalotten (ersatzweise rosa Schalotten nehmen)
• 8 cm Galgantwurzel
• 4 Stängel Zitronengras, unteres Drittel
• Schale einer Kaffirlimette (Ersatz: normale Limette)
• 4 Kaffirlimettenblätter
• 2 Bund frischer Koriander (Blätter und Wurzeln werden verwendet)
• 2 teeloffel weisse Pfefferkörner
• 2 teeloffel Korianderkörner
• 2 teeloffel Kreuzkümmel
• 2 essloffel Shrimps Paste
• 1 essloffel Meersalz
• 2 essloffel Palmzucker
• 1 teeloffel gemahlener Galgant
• 3 essloffel Erdnussöl

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Zubereitung

• Alle Gewürze und leicht würzen mit Salz und Palmzucker Mörser fein (Verleger) braten.
• Hacken Sie die Paprika, Knoblauch, Schalotten, Koriander, Zitronengras, Galgant, Schwung von Kalk und feinem mittelfein Mörtel oder Redakteure in einem guten Mixer.
• Schließlich gemahlenen Gewürzen und Shrimps-Paste, kurz mischen.
• Grüne Chilipaste passt besonders gut zu Fleisch, aber auch mit Huhn, Schwein und Felchen.
• Im Kühlschrank 1 Woche portioniert Gefrierschrank bis zu 1 Jahr.
• In einem ersten Test, ob das Einfügen erfolgreich war, gab es eine einfache Rindfleisch-Curry.
• Sirloin mit grünem Pfeffer zu warten, bis die zuge grünem Pfeffer Kokosessig bereits bestellt.