Name: Nachgekocht: spitzkohltörtchen mit kartoffelcroutons und karamellisierten
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 1 jungen Spitzkohlkopf; 1 weiße Zwiebel; 2 Esslöffel Butter; mildes, fruchtiges Currypulver; 2 Kartoffeln; 8 Esslöffel kalt gepresstes Sonnenblumenöl; 80 g ungesalzene Cashewkerne oder geschälte Mandeln; 1 Teelöffel Puderzucker; 1 Limette; 1 Becher Sauerrahm; weißer Pfeffer aus der Mühle; Limettensalz

Zutaten

1 jungen Spitzkohlkopf
1 weiße Zwiebel
2 Esslöffel Butter
mildes, fruchtiges Currypulver
2 Kartoffeln
8 Esslöffel kalt gepresstes Sonnenblumenöl
80 g ungesalzene Cashewkerne oder geschälte Mandeln
1 Teelöffel Puderzucker
1 Limette
1 Becher Sauerrahm
weißer Pfeffer aus der Mühle
Limettensalz

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit35 min

Den Spitzkohl vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Zwiebel häuten. Spitzkohl und Zwiebel in feine Streifen schneiden. Butter in einem Bräter schmelzen.
Spitzkohl- und Zwiebelstreifen unter gelegentlichem Rühren langsam leicht hellbraun anbraten. Mit Limettensalz und Curry abschmecken.
Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. In reichlich Sonnenblumenöl knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Cashewkerne oder Mandeln halbieren und in Butter langsam goldbraun rösten. Dann mit Puderzucker bestäuben und sofort mit Pfeffer und Salz würzen. Auf Küchenpapier legen.
Etwas Schale von der Limette mit dem Zestenreisser abziehen. Limette auspressen. Sauerrahm mit Limettensalz, Limettenschale und Limettensaft abschmecken.
Spitzkohl in einen Metallring geben und leicht andrücken. Auf einem Teller als Törtchen anrichten. Kartoffelcroutons und Cashewkerne darauf streuen und den Sauerrahm darumherum träufeln.