Name: Minze-hendl mit feigen & honig
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 4 hähnchenschenkel; 1/2 bund minze; 1 knoblauchzehe; 2 rote zwiebeln; 2 Esslöffel butter; 2 Esslöffel olivenöl; 2 cm frischer ingwer; pfeffer; salz; 400 g frische feigen; 200g kräuterseitlinge; 1 Esslöffel flüssiger honig; 20 g mandelblättchen

Zutaten

4 hähnchenschenkel
1/2 bund minze
1 knoblauchzehe
2 rote zwiebeln
2 Esslöffel butter
2 Esslöffel olivenöl
2 cm frischer ingwer
pfeffer
salz
400 g frische feigen
200g kräuterseitlinge
1 Esslöffel flüssiger honig
20 g mandelblättchen

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit1 stunde

Die mandelblättchen ohne fett in einer pfanne anrösten. beiseite stellen.
Das huhn waschen & mit küchenpapier abtrocknen. die minze waschen & trockenschütteln, grob hacken. knoblauch & zwiebel schälen & in kleine würfel schneiden.
In einem schmortopf 1 Esslöffel butter sowie 1 Esslöffel olivenöl erhitzen & das hendl mit der minze darin scharf anbraten.
Danach die zwiebeln, knoblauch & den ingwer dazugeben. mit einem viertel liter wasser aufgießen & 40 minuten mit geschlossenem deckel garen lassen.
10 minuten vor ende der garzeit den deckel runternehmen & die sauce eindicken lassen, dabei gelegentlich umrühren. währenddessen die feigen & die kräuterseitlinge putzen & kleiner schneiden.
In einer pfanne 1 Esslöffel butter erhitzen, feigen & kräuterseitlinge mit dem honig dazugeben & bei schwacher hitze 5 minuten karamellisieren lassen.
Das hendl mit der übrigen minze & den mandelblättchen bestreuen. alles zusammen mit einem scheibe landbrot servieren.