Mexikanische maissuppe mit würzigen hackbällchen

Zutaten

Für die Suppe:

• 3 (statt 2) frische Maiskolben
• 2 Zucchini
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1/2 Habanero-Chili
• 6 Zweiglein Thymian
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1l Gemüsebrühe
• Korianderblätter
• 100 gr saure Sahne
• 100 gr Frischkäse
• Salz, Pfeffer

Für die Hackbällchen:

• 400 gr Rinderhack
• 2 Teelöffel Ras el Hanout
• 1 Teelöffel Harissa
• Salz und Pfeffer

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Zubereitung

• Alle Zutaten für die Hackfleischbällchen mischen und etwa walnußgroße Bällchen formen. In einer beschichteten Pfanne anbraten und warmstellen.
• Die Maiskolben schälen, alle Fasern wegzupfen. Die Maiskolben nacheinander hochkant stellen und mit einem scharfen Messer die Maiskörner von oben nach unten runterschneiden.
• Die Zucchini waschen und grob würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, das Weiße in grobe Ringe schneiden. Etwas vom Grünen in feine Ringe schneiden und zur Seite schneiden.
• Die halbe Habanero entkernen und hacken. Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
• Butter und Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebeln, Thymian, Chili darin andünsten. Mais und Zucchini hinzufügen und kurz andünsten. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und alles mindestens zehn Minuten garen.
• Mit dem Pürierstab die Suppe pürieren – einige Bröckchen dürfen aber noch drin bleiben. Jetzt mit Salz und Pfeffer, saurer Sahne, Frischkäse und etwas Limettensaft abschmecken.
• In Schalen anrichten und die Hackbällchen hinzugeben. Mit Korianderblättern und dem Zwiebelgrün garnieren. Fertig.