Name: Marinierte pilze tigania
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 250 g weiße Champignons; 250 g Austernpilze; 250 g Pfifferlinge; 80 ml Olivenöl; 2 essloffel körniger Senf; Saft von 2 Zitronen; 2 Knoblauchzehen, gehäutet und zerdrückt; ½ teeloffel Oregano, getrocknet; ½ teeloffel Thymian; 50 g getrocknete Steinpilze; 50 ml Cognac; 4 esloffel Petersilie, gehackt; Salz; Pfeffer; rote Pfefferkörner; 3 essloffel geröstete Pinienkerne

Zutaten

250 g weiße Champignons
250 g Austernpilze
250 g Pfifferlinge
80 ml Olivenöl
2 essloffel körniger Senf
Saft von 2 Zitronen
2 Knoblauchzehen, gehäutet und zerdrückt
½ teeloffel Oregano, getrocknet
½ teeloffel Thymian
50 g getrocknete Steinpilze
50 ml Cognac
4 esloffel Petersilie, gehackt
Salz
Pfeffer
rote Pfefferkörner
3 essloffel geröstete Pinienkerne

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Die Pilze putzen und schneiden Sie sie in dicke Scheiben schneiden.
In einer Schüssel die Hälfte der Olivenöl, Senf, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Thymian und gründlich mischen rühren Sie die Pilze. Marinieren Sie für 2-3 Stunden.
Setzen Sie die getrockneten Steinpilzen in Cognac und 240 ml Wasser eine halbe Stunde vor dem Ende der Marinade.
Pilze entfernen aus der Marinade. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze stark.
Sobald die Farbe an, um alle Flüssigkeitsleckage wird eingedampft, so dass die Stein Einweichen Flüssigkeit und einschließlich der Marinade.
Bei hoher Temperatur weiter kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen, Paprika und Pinienkernen.