Begehen Sie diesen Fehler nicht. Rehydrieren Sie getrocknete Pilze auf die richtige Weise!

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Begehen Sie diesen Fehler nicht. Rehydrieren Sie getrocknete Pilze auf die richtige Weise!

Getrocknete Pilze sind eine vielseitige und schmackhafte Alternative zu frischen Pilzen. Mit ihrem konzentrierten Geschmack und Aroma eignen sie sich hervorragend zur Bereicherung einer Vielzahl von Gerichten, von Risotto und Pasta bis hin zu Soßen und Füllungen. Durch die Dehydrierung wird der Geschmack der Pilze konzentriert und sie werden besonders aromatisch.

Wie rehydriert man getrocknete Pilze?

Das Rehydrieren von getrockneten Pilzen ist ein schnelles und einfaches Verfahren, mit dem Sie diese wertvollen Zutaten in der Küche verwenden können. Befolgen Sie unsere Ratschläge!

Wie rehydriert man getrocknete Pilze?

Es gibt verschiedene Methoden, um getrocknete Pilze zu rehydrieren, jede mit ihren eigenen Eigenschaften:

  • Kaltes Wasser: Die klassischste und schonendste Methode. Lassen Sie die Pilze 15-20 Minuten lang einweichen.
  • Warmes Wasser: Geht schneller und setzt mehr Geschmack im Wasser frei. Lassen Sie die Pilze 10-15 Minuten lang einweichen.
  • Gemüse- oder Fleischbrühe: Reichert die Pilze mit Geschmack an und das Kochwasser kann für die Zubereitung von Risotto oder Soßen verwendet werden.
  • Warme Milch: Macht die Pilze besonders weich und fleischig.

Was sollte man vermeiden, um trockene Pilze mit Feuchtigkeit zu versorgen?

  • Kochendes Wasser: Kann Pilze hart und gummiartig machen.

  • Schneiden Sie die Pilze vor dem Rehydrieren: Sie nehmen dann mehr Wasser auf und quellen besser auf.

Nützliche Tipps zum Rehydrieren von getrockneten Pilzen

  • Flüssigkeitsmenge: Für 30 Gramm getrocknete Pilze sollte etwa 1 Liter Flüssigkeit verwendet werden.
  • Geeignetes Gefäß: Wählen Sie ein Gefäß, das groß genug ist (z. B. eine Schüssel), damit sich die Pilze ausdehnen können.
  • Reinigung: Spülen Sie die Pilze nach dem Rehydrieren unter fließendem Wasser ab und drücken Sie sie vorsichtig aus.

Was kann man mit getrockneten Pilzen zubereiten?

  • Risottos: Geben Sie rehydrierte, fein geschnittene Pilze am Ende des Kochvorgangs hinzu, um ein cremiges und schmackhaftes Risotto zu erhalten.
  • Saucen: Rehydrierte Pilze mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch und Parmesankäse zu einer schmackhaften Sauce für Pasta verarbeiten.
  • Eintöpfe und Schmorgerichte: Getrocknete Pilze eignen sich hervorragend zum Verfeinern von Fleisch- oder Gemüseeintöpfen.
  • Omeletts und Omeletts: Rehydrierte Pilzstückchen verleihen dem Teig eine zusätzliche Geschmacksnote.
  • Füllungen: Schneiden Sie die Pilze fein und verwenden Sie sie zum Füllen von herzhaften Pasteten, Ravioli oder Tortellini.

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