Mangold-safran-creme mit orangen-quinoa

Zutaten

für Cashew-Nüssen und Safran-Püree:

• 70 g Cashewmus mit ungesüßt
• 200 ml an Wasser und
• Püree 1 Prise
• Vom Safranfäden
• 400 g Mangold, Blätter in Streifen geschnitten
• 30 g Cashew
• 250 g Quinoa
• 750 ml Salzwasser zum Kochen bringen
• Abrieb eines orange
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 essloffel Olivenöl
• Geschnitten Mangoldblätter
• Cashew Creme mit Safran
• Salz
• Geröstete Cashewnüsse

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Zubereitung

• Für Cashew-Nüssen und Safran-Püree:
  70 g Cashewmus, mit 200 ml Wasser und Püree 1 Prise ungesüßt. Saffron Fäden in einem Mixer.
• 400g Mangold, Blätter in Streifen geschnitten fein hacken die Stiele.
• 30 g Cashewkerne in einer Pfanne ca. 3 Minuten. Braten.
• Spülen 250g Quinoa in ein Sieb.
• Bringen Sie 750 ml Salzwasser zum Kochen Quinoa ca. 17 Minuten.
• Bei starker Hitze, bis das Wasser verdampft ist, kochen gelegentlich umrühren geöffnet.
• Rühren Sie die Shell, um möglicherweise Abrieb ein Salz Orange.
• Braten Sie 1 essloffel Olivenöl 3 Minuten. Bei mittlerer Hitze.
• Geschnittene Mangoldblätter und zugeben, über 2 Minuten. Cook.
• Sahne von Cashewnüssen mit Safran, sirupartige kochen für ca. 1 Minute.
• Mit Salz.
• Das Ganze mit gerösteten Cashewkernen.