Hier ist die ideale Menge an stärkehaltigen Lebensmitteln pro Person!
Die ewige Frage, die immer wieder auftaucht: Wie viel Stärke sollte man pro Person einplanen? Hier ist ein Leitfaden, der Ihnen hilft, die richtige Menge an stärkehaltigen Lebensmitteln wie Reis, Nudeln, Quinoa oder Weizen zu finden, um Reste und Mangelerscheinungen zu vermeiden.
Warum ist die richtige Dosierung von stärkehaltigen Lebensmitteln wichtig?
Stärke ist eine wichtige Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die für die Energieversorgung des Körpers unerlässlich sind. Die richtige Dosierung hilft nicht nur, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, sondern sorgt auch für eine ernährungsphysiologisch ausgewogene Portion. Zu viel Stärke in einer Mahlzeit kann ein Gefühl der Schwere hervorrufen, während eine zu geringe Menge die Gäste hungrig zurücklassen kann.
Reis: Die richtige Menge
Reis ist ein unverzichtbares Nahrungsmittel und seine Zubereitung kann eine Herausforderung sein, wenn es um die Menge geht, die Sie zubereiten müssen.
Empfohlene Portion: 60 bis 80 Gramm roher Reis pro Person. Nach dem Kochen verdreifacht sich das Volumen des Reises in der Regel, sodass Sie pro Person etwa 180-240 g gekochten Reis erhalten.
Sonderfälle: Wenn der Reis als Beilage zu einem Hauptgericht (z. B. einem Curry) serviert wird, reichen 60 g aus. Bei einem Einzelgericht wie Paella oder Risotto sollten Sie eher 80 g anstreben.
Pasta: Wie viel sollte man einplanen?
Nudeln verdoppeln wie Reis ihr Volumen, wenn sie gekocht werden. Daher ist es wichtig, sie richtig zu dosieren, um Reste oder übergroße Portionen zu vermeiden.
Empfohlene Portion: 80 bis 100 Gramm rohe Nudeln pro Person. Nach dem Kochen entspricht dies etwa 160-200 Gramm gekochter Nudeln.
Tipp: Für Hauptgerichte wie einen Nudelsalat sollten Sie 100 g wählen. Wenn Sie die Nudeln als Beilage zu einem Fleisch- oder Gemüsegericht servieren, reichen 80 g völlig aus.
Quinoa: Ein Superfood, das man gut dosieren sollte
Quinoa ist ein Getreide, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene Mahlzeit macht.
Empfohlene Portion: 50-70 g rohe Quinoa pro Person, da sie nach dem Kochen fast doppelt so groß ist. Das entspricht etwa 150-200 Gramm gekochter Quinoa pro Portion.
Tipp: Für einen Quinoa-Salat als Hauptgericht können Sie ruhig auf 70 g erhöhen. Als Beilage reichen 50 g.
Weizen (Dinkel, Bulgur): die vollständige Option
Weizen in seinen verschiedenen Formen (Dinkel, Bulgur) ist eine weitere beliebte Option. Er ist einfach zu kochen, reich an Ballaststoffen und lässt sich ähnlich wie andere Getreidesorten zubereiten.
Empfohlene Portion: 60 bis 80 Gramm roher Weizen pro Person. Nach dem Kochen verdoppelt sich das Volumen auf etwa 150-200 g pro Person.
Hier gibt es einen Sonderfall: Bulgur, der häufig für Salate verwendet wird, kann auf die gleiche Weise dosiert werden. Für einen leichten Salat wie Taboulé sind jedoch 50 g ausreichend.
Kartoffeln: Vergessen wir sie nicht!
Kartoffeln werden in der Diskussion über stärkehaltige Lebensmittel oft übersehen, sind aber eine wertvolle Energiequelle.
Empfohlene Portion: 200 bis 250 Gramm Kartoffeln pro Person. Dies entspricht einer durchschnittlichen Größe von zwei Kartoffeln, die sich nach dem Kochen etwas verkleinern.
Tipp: Wenn die Kartoffeln als Püree oder Beilage serviert werden, sind 150 g pro Person ausreichend.
Einige Tipps zum richtigen Dosieren :
- Verwenden Sie eine Waage, um rohe Stärkeprodukte abzuwiegen. Mit bloßem Auge werden die Portionen oft unterschätzt oder überschätzt.
- Passen Sie die Menge an das jeweilige Gericht an: Bei einem stärkehaltigen Hauptgericht sollten Sie die maximale Portion wählen. Bei Beilagen sollten Sie etwas weniger essen.
- Planen Sie etwas mehr ein, wenn Sie starke Esser am Tischhaben, aber übertreibenSie nicht, um Verschwendung zu vermeiden.
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