Knuspriger zucchinikuchen – torta croccante con zucchine

Zutaten

• für den Mürbeteigboden
• 300g Mehl
• 150g Butter
• 50ml Wasser
• 6g Salz
• 40g Cornflakes
• für den Belag
• 400g Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1/4 Lauchstange
• 1 Päck. Frühstücksbacon
• 200g Frischkäse
• 2 Esslöffel Milch
• Petersilie
• Rosmarin
• 1 kleine Peperoni
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Für den Mürbteigboden wird die weiche Butter mit dem Mehl vermischt. Das Salz im Wasser auflösen und zur Butter-Mehlmischung geben.
• Dann zügig einen glatten Teig kneten und in Frischhaltefolie verpackt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Teig dann ausrollen und auf der Oberseite die Hälfte der leicht zerriebenen Cornflakes mit dem Nudelholz in den Teig rollen. Teigplatte umdrehen und die restlichen Cornflakes ebenso fest rollen.
• In einer 28er Tarteform den Boden mit Backpapier auslegen, die Teigplatte mit den Cornflakes einlegen und einen Rand formen.
• Auf den Boden ein Backpapier legen und getrocknete Hülsenfrüchte darüber verteilen. Der Boden wird jetzt 20 Minuten bei 180°C blind gebacken. Dann Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und weitere 20 Minuten backen.