Gewürzmischung: berbere aus äthiopien

Zutaten

• 2teeloffel Kreuzkümmel
• 3 Nelken
• 6 schwarze Cardamomkapseln
• 1/2 teeloffel schwarze Pfefferkörner
• 1/4 teeloffel Pimentkörner
• 1 teeloffel Bockhornkleesamen
• 1/2 teeloffel Ingwerpulver
• 1 teeloffel gemahlene rote Chilies
• 1/4 teeloffel Kurkuma
• 1/2 teeloffel frisch geriebene Muskatnuss

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Zubereitung

• Gewürze und Kapseln leicht rösten, Mörtel oder schleifen und mit den vorgeschliffen Zutaten zu mischen.
• Sichten der gleichen Mischung mit einem Sieb zu sehr auf große Teile entfernen.In ein dunkles Glas, luftdicht, hält ein solches Gemisch für etwa 6 Monate.
• Aber die Mischung Aroma verliert jeden Tag darüber nach, sollte man sich keine Illusionen machen.
• Daher eher kleinen Mengen. Wir müssen auch darauf achten, die Herkunft der Bio-Gewürze neben Alter.
• Beim Kauf von Gewürzen nicht mit exotischen Märkten vorsichtig verpackt wird empfohlen (Pilze, Schadstoffe, Pestizide).