Gänselebercreme

Zutaten

• 1 Schalotte, gehackt
• Süße Sahne 250g weiche bio
• 250 g Gänse- oder Entenleber
• 1 Zweig Thymian
• 1 Esslöffel weißen Portwein und Cognac
• Salz
• Streitkolben
• Piment

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Zubereitung

• Braten Sie die gehackte Schalotte in etwa 100 g Butter.
• Lassen Sie das Hühnerleber, kurz anbraten (leicht rosa zu bleiben), aus der Pfanne nehmen.
• Portwein zu entfernen mit Schalotten, den Brandy ablöschen und aufkochen.
• Mix fein in Mixer, fügen Sie die restliche Butter mit einem Schneebesen.
• Schwitzen die Trüffel in die Pfanne geben und werfen leicht in die Creme von Hühnern.