Name: Verkehrtherum aufgelegt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: Kartoffeln; Fried Lauch; Geschmortem Fenchel; Meersalz; Gebackenes Brot; Schalotte; Eine Karotte; Eine Stange Sellerie; Ein wenig Olivenöl; Halber Teelöffel Tomatenmark Kaffee; 4 cl Cognac; 0.5 l Fischfond; 2 Knoblauchzehen, halbiert; Eine Prise Curry; Einige Estragon; Orangenschale; Butter 60g; 6 Safranfäden; Cayenne Pfeffer; 3 Esslöffel Schlagsahne

Zutaten

Kartoffeln
Fried Lauch
Geschmortem Fenchel
Meersalz
Gebackenes Brot
Schalotte
Eine Karotte
Eine Stange Sellerie
Ein wenig Olivenöl
Halber Teelöffel Tomatenmark Kaffee
4 cl Cognac
0.5 l Fischfond
2 Knoblauchzehen, halbiert
Eine Prise Curry
Einige Estragon
Orangenschale
Butter 60g
6 Safranfäden
Cayenne Pfeffer
3 Esslöffel Schlagsahne

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit20 min

Da Sie verwenden, ist auch nichts, wenn man ein leckeres angeblich Kartoffeln und gebratenem Lauch zu machen.
Geschmortem Fenchel (anno dunnemals Rezept hier) und geröstet und mit Meersalz, gebackenem Brot gestreut.
Eine Schalotte, eine Karotte und eine Stange Sellerie fein hacken und braten in ein wenig Olivenöl.
Ein halber Esslöffel Tomatenmark Kaffee kochen kurz.
Mit 4 cl Cognac ablöschen und flambieren, kochen komplett. 0,5 l Fischbrühe.
Mix mit 2 Knoblauchzehen halbieren, eine Prise Curry, ein wenig Estragon und schneiden das Band und übergeben Sie die Orangenschale auf einem dritten.
60 g mixin kalte Butter, Platz 6 Safranfäden und mit Salz und Cayennepfeffer.
Am Ende der 3 Esslöffel Schlagsahne.