Verkehrtherum aufgelegt

Zutaten

• Kartoffeln
• Fried Lauch
• Geschmortem Fenchel
• Meersalz
• Gebackenes Brot
• Schalotte
• Eine Karotte
• Eine Stange Sellerie
• Ein wenig Olivenöl
• Halber Teelöffel Tomatenmark Kaffee
• 4 cl Cognac
• 0.5 l Fischfond
• 2 Knoblauchzehen, halbiert
• Eine Prise Curry
• Einige Estragon
• Orangenschale
• Butter 60g
• 6 Safranfäden
• Cayenne Pfeffer
• 3 Esslöffel Schlagsahne

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Zubereitung

• Da Sie verwenden, ist auch nichts, wenn man ein leckeres angeblich Kartoffeln und gebratenem Lauch zu machen.
• Geschmortem Fenchel (anno dunnemals Rezept hier) und geröstet und mit Meersalz, gebackenem Brot gestreut.
• Eine Schalotte, eine Karotte und eine Stange Sellerie fein hacken und braten in ein wenig Olivenöl.
• Ein halber Esslöffel Tomatenmark Kaffee kochen kurz.
• Mit 4 cl Cognac ablöschen und flambieren, kochen komplett. 0,5 l Fischbrühe.
• Mix mit 2 Knoblauchzehen halbieren, eine Prise Curry, ein wenig Estragon und schneiden das Band und übergeben Sie die Orangenschale auf einem dritten.
• 60 g mixin kalte Butter, Platz 6 Safranfäden und mit Salz und Cayennepfeffer.
• Am Ende der 3 Esslöffel Schlagsahne.