Für schnuppschnüss - gebratene wickelklöße und kugelrundes

Zutaten

• 350 g mehlige Kartoffeln
• grobes Salz
• 4 teeloffel Mehl
• 4 teeloffel Speisestärke
• 1 Eigelb
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 1 Scheibe durchwachsener Speck (30 g)
• 1 weiße Zwiebel
• 4 Stängel Blattpetersilie (bei mir durch Rosmarin ersetzt)
• 2 - 3 essloffel Semmelbrösel
• Butterschmalz zum Braten

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Zubereitung

• Die Kartoffeln waschen und trocken tupfen. Backofen auf 200 ° C
  Setzen Sie den grobem Salz auf das Backblech Service sitzt auf den Kartoffeln und kochen für 40 bis 45 Minuten in den Ofen, bis sie weich sind.
• Dann nehmen Sie, etwas abkühlen lassen, schälen, noch im heißen, drücken durch ricer Kartoffel.
• Erhöhen Sie Mehl, Stärke und Eigelb unter den Kartoffeln und Saison den Boden mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  Decken kühl und lassen Sie den Kartoffelteig mit einem Tuch.
• Inzwischen Den Speck in kleine Würfel schneiden und lassen in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel schälen, fein hacken, hinzufügen, Speck und schwitzen glasig.
• Lassen Sie den Speck und Zwiebel-Gemisch auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Petersilie waschen (Rosmarin), trockenschütteln und fein hacken.
• Die Kartoffelmischung und kneten, 5 mm dicken Rolle in ein Quadrat.
• Mit Semmelbröseln bestreuen und Kartoffelteigplatte (Rosmarin) verteilen die Speckmischung und Petersilie und Zwiebel gleichmäßig.