Frühlingserwachen

Zutaten

• 3 Kaninchen Oberschenkel, Haut und sorgfältig von Sehnen und Knochen befreit
• 3 oder Kaninchenrücken (für faule Menschen, die Keulen sind aber saftig und würzig)
• 1 Tasse Joghurt (200 ml)
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 3 Zweige Thymian

Warenkorb gehäutet mit Kräuterkunde:

• 40 g grünen Kräutern (Petersilie dominant, etwas Majoran, Salbei und Thymian, gewaschen, gesponnen, ohne Stiele)
• 50 g Semmelbrösel (unbedingt noch weich vorzubereiten, landete - Weißbrot)
• 2 EL Mehl
• 1 Ei
• Salz
• Butter zum Kochen

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Zubereitung

• Die Nacht von Kaninchenfleisch mariniert in Joghurt und Gewürzen.
• Mischen Sie die Kräuter und mit Paniermehl mischen noch einmal kurz, aber nicht zu fein.
• Entfernen Sie Fleisch aus der Marinade nehmen, pat Fleisch, Brot und braten in Butter Klassiker.
• Zu diesem Zweck wird ein Wildkräutersalat, Blumen.
• Und junge Salat mit einer Vinaigrette mit Haselnussöl und einem weichen Wachtelei als Dekoration.