Fränkischer puten-sauerbraten

Zutaten

• 1,2 kg Putenoberkeule
• ½ l Wasser
• 0,7 l Rotwein
• 0,25 l Weinessig
• 8 Wacholderbeeren
• 8 Pimentkörner
• 8 Pfefferkörner
• 4 Nelken
• ½ Zimtrinde
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• ½ Stange Lauch
• 1 kleiner Sellerie
• 1 Apfel
• 2 essloffel Distelöl
• 1 essloffel Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• 1 essloffel Kartoffelstärke

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Zubereitung

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• Die Zwiebeln, Karotten, Lauch und Sellerie putzen und in Würfel oder Ringe schneiden.
• In Wacholderbeeren, Pfeffer, Piment, Zimt und Nelken in einem Mörser und Boden grob.
• Der Fleck auf der Sauerbraten ist Wasser, Wein, Essig, Gemüse und Gewürze in gemörserten Scheiben schneiden.
• Legen Sie das Fleisch in der Stelle und sorgen für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Fleck sollte das Fleisch zu decken.
• Das Fleisch aus den Fleck und trocken. Schälen, entkernen und schneiden einen Apfel.
• Das Sieb und beiseite Patches gesetzt.
• Etwas, Distelöl in die Pfanne geben, Hitze und anbraten das Fleisch auf allen Seiten.
• Entfernen Sie das Fleisch und braten Sie die Apfelscheiben und Tomatenmark.
  Zeigen Fleisch in der Pfanne braten und fügen Sie etwa die Hälfte der Fleck in der Pfanne braten.
• Für 90 Minuten bei 180 ° C im Ofen getrocknet.
• Fleisch entfernen und in Scheiben schneiden. Würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer.
• Wenn es zu Säure, komplett mit ein wenig Hühnerbrühe. Berühren Sie Stärke in Wasser und in den Sauce. Kochen bringen.