Rheinischen sauerbraten

Zutaten

• 750 ml trockener Rotwein
• 200 ml Rotweinessig
• 2 große Karotten
• 1 Stange Lauch
• 150 g Knollensellerie
• 1 Petersilienwurzel
• 2 Zwiebeln
• 4 Wacholderbeeren
• 2 Pfefferbeeren aus Jamaika
• Ein paar Pfefferkörner
• 1,2 kg Rindfleisch
• Salz
• Butter 30g
• 1 gehackte Tomaten
• Sultanes 50g
• Lebkuchen 2 Saucen
• Ein wenig Sahne

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Zubereitung

• Mischen Sie den Rotwein und Essig. Karotten, Lauch, Sellerie und Petersilienwurzel in kleine Stücke geschnitten. Zwiebelwürfeln.
• Geben gemischt mit Wacholderbeeren, Piment und Pfeffer Weinessig.
• Schmoren in der Marinade legen, so dass es vollständig bedeckt ist. Zugedeckt im Kühlschrank marinieren für 2 Tage.
• Die Vorbereitung Tag, nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. In Marinade durch ein Sieb und lassen Drain Gemüse, kümmert sich um die Flüssigkeit zu sammeln.
• Geröstete gesalzene. Heizung Schmalz in einer Pfanne braten, braten, und entfernen Sie Fleisch um braun.
• Das Gemüse aus der Marinade und Tomatenstücke in die Pfanne geben und braten kräfig. Ablöschen mit der Marinade und das Fleisch in die Pfanne geben.
• Zum Kochen bringen und Fleisch auf kleiner Flamme für 2 Stunden. Simmer bedeckt.
• Nehmen Sie das Ende der Kochzeit des Sauce, warm halten. Die Sauce durch ein Sieb in einen zweiten Topf.
• Rosinen in die Sauce, fallen in Lebkuchen und kochen 2 Minuten. Geben Sie diese Creme.
• Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.