Name: Rheinischen sauerbraten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 750 ml trockener Rotwein; 200 ml Rotweinessig; 2 große Karotten; 1 Stange Lauch; 150 g Knollensellerie; 1 Petersilienwurzel; 2 Zwiebeln; 4 Wacholderbeeren; 2 Pfefferbeeren aus Jamaika; Ein paar Pfefferkörner; 1,2 kg Rindfleisch; Salz; Butter 30g; 1 gehackte Tomaten; Sultanes 50g; Lebkuchen 2 Saucen; Ein wenig Sahne

Zutaten

750 ml trockener Rotwein
200 ml Rotweinessig
2 große Karotten
1 Stange Lauch
150 g Knollensellerie
1 Petersilienwurzel
2 Zwiebeln
4 Wacholderbeeren
2 Pfefferbeeren aus Jamaika
Ein paar Pfefferkörner
1,2 kg Rindfleisch
Salz
Butter 30g
1 gehackte Tomaten
Sultanes 50g
Lebkuchen 2 Saucen
Ein wenig Sahne

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Mischen Sie den Rotwein und Essig. Karotten, Lauch, Sellerie und Petersilienwurzel in kleine Stücke geschnitten. Zwiebelwürfeln.
Geben gemischt mit Wacholderbeeren, Piment und Pfeffer Weinessig.
Schmoren in der Marinade legen, so dass es vollständig bedeckt ist. Zugedeckt im Kühlschrank marinieren für 2 Tage.
Die Vorbereitung Tag, nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. In Marinade durch ein Sieb und lassen Drain Gemüse, kümmert sich um die Flüssigkeit zu sammeln.
Geröstete gesalzene. Heizung Schmalz in einer Pfanne braten, braten, und entfernen Sie Fleisch um braun.
Das Gemüse aus der Marinade und Tomatenstücke in die Pfanne geben und braten kräfig. Ablöschen mit der Marinade und das Fleisch in die Pfanne geben.
Zum Kochen bringen und Fleisch auf kleiner Flamme für 2 Stunden. Simmer bedeckt.
Nehmen Sie das Ende der Kochzeit des Sauce, warm halten. Die Sauce durch ein Sieb in einen zweiten Topf.
Rosinen in die Sauce, fallen in Lebkuchen und kochen 2 Minuten. Geben Sie diese Creme.
Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.