Filet mignon mit zwiebelsauce

Zutaten

• 4 Zwiebeln
• etwa 50 g Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 essloffel Tomatenmark
• etwa 75-100 ml trockener Rotwein , Pinotage 2001
• 350 ml Geflügelfond
• 1 Vanilleschote
• 1 Zimtrinde
• 1 teeloffel Puderzucker, Chilisalz
• Salz

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Zubereitung

• Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Entfernen Sie den Knoblauch und schneiden eine Zehe in Scheiben schneiden.
• Ingwer schälen und schneiden Sie vier Scheiben.
• In einem Topf erhitzen einen Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebeln leuchten bis mittel.
• Staub die Spitze mit Puderzucker und karamellisieren leicht.
• Stir in die Tomatenmark und kurz anbraten.
• Dann mit Rotwein ablöschen.
• Simmer und fast vollständig frei Gewürzen.
• Gießen Sie die Hühnerbrühe und lassen knapp unter dem Punkt 15-20 Minuten kochen.