Name: Erbsencremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 1 gross. weisse Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 40 Gramm Butter; 900 Gramm Erbsenkerne (TK); Gemüsebrühe; 150 ml Creme fraiche; 50 ml Schlagsahne; 1 Limette; 1/2 Teel. Natronpulver; 3-4 Zweige Frische Minze; Salz, schwarzer Pfeffer

Zutaten

1 gross. weisse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
40 Gramm Butter
900 Gramm Erbsenkerne (TK)
Gemüsebrühe
150 ml Creme fraiche
50 ml Schlagsahne
1 Limette
1/2 Teel. Natronpulver
3-4 Zweige Frische Minze
Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit35 min

Zwiebel- und Knoblauchwürfel in der Butter kräftig andünsten. Die Hälfte der Erbsen und das Natron ugeben, mit Gemüsebrühe knapp bedecken und etwa 15 minuten.
Leicht köcheln lassen. 100 ml Creme fraiche und die Hälfte der Minzeblättchen zur Suppe geben und alles mit dem Pürierstab gründlich durchmixen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die zweite Hälfte der Erbsen in der pürierten Suppe 5-8 min. garköcheln. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, mit etwas Gemüsebrühe verflüssigen. Nochmals die Suppe abschmecken.
Aus dem Limettensaft, der Schlagsahne und 50 ml Creme fraiche ein Topping rühren.
Suppe in Tellern oder Tassen verteilen, etwa je 1 Esslöffel Cremetopping in den Suppenspiegel rühren, mit feingehackter Minze bestreue und etwas gemörserten Pfeffer darüber streuen.