Die sache mit dem beschiss - schwäbische maultäschle

Zutaten

Für den Teig:

• 100 g Hartweizengrieß
• 5 Eigelb und 3
• 1 Prise Salz
• 1 essloffel Olivenöl
• 400 g Mehl und andere Mehl kann Arbeits- und Zellstoff Kabinettsumbildung
• 2 Ei zum Bestreichen

Für die Füllung:

• Eine dicke Scheibe Weißbrot
• Warme Milch
• 1 Zwiebel
• Butter glasig
• Petersilie, fein gehackt
• 4 Esslöffel fein gehackte blanchierten Spinat,
• 4essloffel saure Suppe 40%
• Salz
• Pfeffer
• Nutmeg
• Hackfleisch 500g

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Zubereitung

• Zu kochen Rindfleisch Kugeln:
  Rühren Sie das Mehl mit den Eiern und Eigelb, Salz und Öl in einer sehr cremige Konsistenz und lassen Sie steigen für 60 Minuten.
• Dann kneten Sie das Mehl und lassen Sie den Teig ruhen bei Raumtemperatur für 30 Minuten.
• Für die Füllung Zutaten in einem Aufsehen glatte Masse und Hochsaison.
• Wenn der Teig noch stecken, eine andere Arbeits Mehl. Ausrollen dünnen Teigschichten und legte kleine Häufchen der Masse gibt.
• Der sauberen Seite der Teigstrang mit Peitsche Eier bestreichen und falten.
• Schneiden der Teigrad in Stücke, so daß die einzelnen Beutel gebildet werden.
• Die Maultaschen etwa 5-7 Minuten köcheln lassen Rinderbrühe.