Name: Blumenkohlragout mit kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl; 1 Schalotte; 2 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Mehl; 300 ml Milch; 1 Teelöffel Bio-Gemüsebrühe; 1 Messerspitze Safran; 1 Prise Muskat; Pfeffer; Salz; 1 Prise abgeriebene Zitronenschale; 1/2 Bund Petersilie; Blumenkohl

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl
1 Schalotte
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Mehl
300 ml Milch
1 Teelöffel Bio-Gemüsebrühe
1 Messerspitze Safran
1 Prise Muskat
Pfeffer
Salz
1 Prise abgeriebene Zitronenschale
1/2 Bund Petersilie
Blumenkohl

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit35 min

Den Blumenkohl waschen, abtropfen lassen und die einzelnen Röschen herausschneiden. Schalotten schälen und fein schneiden. In einem Topf mit 2 Esslöffel Butter die Schalotten anschwitzen, mit Mehl bestäuben.
Dann unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Milch langsam zugeben. Die Sauce sanft köcheln lassen und mit Gemüsebrühepulver und Safran würzen.
Blumenkohlröschen dazugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten weich dünsten. Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
Mit Muskat, Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Zitronenschale abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden, untermischen und servieren.