Gekeimte Kartoffeln: Ist es gefährlich, sie zu essen?
Kartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen der Welt. Sie werden nicht nur wegen ihrer Vielseitigkeit geschätzt , die sie zum Star einer Vielzahl von Gerichten macht, sondern auch wegen ihrer Einfachheit und leichten Lagerung. Gekocht, gebacken, gebraten oder püriert sind Kartoffeln eine unverzichtbare Zutat auf den Tischen von Millionen von Menschen. Allerdings kann es passieren, dass sie, wenn sie zu lange im Schrank vergessen werden, anfangen zu keimen. Dieses natürliche Phänomen kann zu einem häufigen Zweifel führen: Ist es sicher, gekeimte Kartoffeln zu essen, oder ist es besser, sie wegzuwerfen?
Wenn auch Sie mit dieser Situation konfrontiert wurden, ist es normal, dass Sie sich über die Risiken und Vorsichtsmaßnahmen Gedanken machen. Können gekeimte Kartoffeln verzehrt werden oder nicht? Und was sind die Anzeichen dafür, dass es Zeit ist, sie wegzuwerfen? In diesem Artikel finden Sie alle Antworten, so dass Sie fundierte Entscheidungen treffen können, ohne Ihre Gesundheit zu gefährden.
Was passiert, wenn die Kartoffeln sprießen?
Kartoffeln, die einmal aus dem Boden gerissen wurden, ergeben sich nicht in ihren neuen Zustand. Ganz im Gegenteil, von einem Urinstinkt geleitet , versuchen sie, eine neue Pflanze zu gebären, indem sie kräftige Triebe bilden. Dieser lebenswichtige Prozess hat jedoch eine Kehrseite: Während die Kartoffel versucht, sich fortzupflanzen, produziert sie vermehrt Solanin und Chaconin, natürliche Substanzen, die die Knolle bitter und in großen Mengen für den Menschen giftig machen können .
Diese Stoffe sind in frischen Kartoffeln nur in geringen Mengen vorhanden, können aber erheblich zunehmen , wenn die Kartoffel Licht, Feuchtigkeit oder hohen Temperaturen ausgesetzt wird(aus diesem Grund sollten grüne oder gekeimte Kartoffeln nicht gegessen und kühl und dunkel gelagert werden). Sowohl Solanin als auch Chaconin können sich negativ auf die Gesundheit auswirken, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden.
Kann man gekeimte Kartoffeln essen?
In einigen Fällen können gekeimte Kartoffeln verzehrt werden, aber dies erfordert eine sorgfältige Beurteilung ihres Zustands und eine angemessene Handhabung, bevor sie auf den Tisch kommen. Es ist daher unerlässlich, geeignete Maßnahmen zu ergreifen, um jegliche Gefahren zu minimieren.
- Sprossenentfernen: Die Sprossen sollten vollständig entfernt werden, da sie einen Großteil des Solanins enthalten, einer giftigen Substanz, die sich in Kartoffeln bildet, die dem Licht ausgesetzt sind. Durch das Entfernen der Sprossen wird das Risiko einer Vergiftung deutlich verringert.
- Schneiden Sie die grünen Teile ab: Das Vorhandensein grüner Stellen auf Kartoffeln weist auf eine erhöhte Solaninkonzentration hin. Um unangenehme gesundheitliche Folgen zu vermeiden, müssen sie unbedingt vollständig entfernt werden.
- Prüfen Sie die Beschaffenheit: Wenn die Kartoffel faltig und weich ist oder Anzeichen von Fäulnis aufweist, sollten Sie sie am besten ganz wegwerfen. Diese Anzeichen deuten darauf hin, dass die Kartoffel faul ist und eine hohe Konzentration an Solanin enthält.
- Beurteilen Sie die Keimlinge: Sind die Keimlinge sehr groß, zahlreich oder sieht die Kartoffel beschädigt aus, ist es sicherer, sie wegzuwerfen. Eine alte Kartoffel kann einen hohen Gehalt an Giftstoffen aufweisen, die nicht leicht ausgeschieden werden können.
Was sind die Folgen des Verzehrs von gekeimten Kartoffeln?
Der Verzehr von gekeimten Kartoffeln ohne die richtigen Vorsichtsmaßnahmen kann zu unerwünschten gesundheitlichen Folgen führen. Hier ist eine Liste:
- Übelkeit und Erbrechen: Toxische Verbindungen können den Magen-Darm-Trakt reizen und Beschwerden wie Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen verursachen.
- Durchfall und Bauchschmerzen: Die Aufnahme von Solanin kann zu einer Reizung des Magen-Darm-Trakts führen, die sich in Durchfall und Bauchkrämpfen äußert.
- Kopfschmerzen: Die in gekeimten Kartoffeln enthaltenen Toxine können erhebliche Auswirkungen auf das zentrale Nervensystem haben. Diese Verbindungen stören die Übertragung von Nervenimpulsen und verursachen Symptome, die von anhaltenden Kopfschmerzen bis hin zu einem allgemeinen Druck- und Schweregefühl im Kopf reichen.
- Verwirrtheit und Lethargie: In schweren Fällen kann Solanin Reaktionen des Nervensystems auslösen, die sich in Symptomen wie Schläfrigkeit und Desorientierung äußern und ärztliche Hilfe und Beratung erfordern.
Zusammenfassend
Obwohl leicht gekeimte Kartoffeln nach dem Entfernen der betroffenen Stellen im Allgemeinen unbedenklich verzehrt werden können, ist immer eine gewisse Vorsicht geboten. Wenn Kartoffeln offensichtliche Anzeichen von Verderb aufweisen , wie z. B. weiche Stellen oder einen unangenehmen Geruch, sollten sie am besten nicht verwendet werden.
