Alles in butter

Zutaten

• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 1-2 essloffel Butter
• 300 g Risottoreis
• 400 ml Tomatensugo*
• Fleischbrühe, vorgewärmt
• Salz
• Pfeffer

Kalbfleisch:

• 600 g Kalbs ausgelöst, auf die Form verbunden
• Butterschmalz
• 150-200 g Butter
• Salz

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Zubereitung

• Schäumende Butter in einem Topf, braun glasierten Schalotten, fügen Sie den Risotto Reis und ebenfalls leicht gebraten.
• Gießen Sie Tomatensauce, je nachdem, wie es flüssig ist, auch ggf.nicht alle auf einmal und kochen, dabei gelegentlich umrühren, bei mittlerer Hitze.
• Immer und immer wieder, ein wenig Flüssigkeit.
• Gießen Sie und mischen, bis verdickt Risotto. Wiederholen, bis der Reis gar ist, aber innen noch einen leichten Biss.
• In diesem Risotto, ist Tomatensauce ganz Geschmack, so brauche ich keinen Käse, keine anderen Gewürze zusätzlich zu einer Feinabstimmung Salz Pfeffer.
• * Sie können gute Dosentomaten mit Saft, zerkleinert auch mit einigen Kräutern (Thymian, Rosmarin, Lorbeer) und Gewürze (Salz, Pfeffer, Zucker) min und. Simmer 20 Minuten.
• Kalbfleisch:
  Ofen vorheizen auf 150 ° C Butter würfeln und in einem kleinen, Größe von Fleisch geeignet Auflaufform.
• Schmelze in dem Ofen, ein wenig Salz. Das Kalb um ihn kurz anbraten auf allen Seiten in heißer Butter, so dass es ein wenig Farbe bekommt.
• Zu entfernen und in heißer Butter in den Ofen.
• Das Fleisch schmeckt wunderbar puristisch mit einer feinen Note von Butter.
• Butter ist ein Traum und sollte auf jeden Fall verwendet werden, um das Fleisch träufeln werden.